9月24日、K.H様はパティスリーの研修をされるとのことで、パリのパティスリーを中心に散策いたしました。秋とは思えないほど暑い日で、天気にも恵まれました!


パン屋&お菓子屋に巡る際にパリのメトロの乗り方をレクチャ!
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何よりも足を運びたかったパリの12区にあるBlé Sucré
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お店の姿を発見すると、とても喜んでおられ、店内では熱心に商品をご覧になっていました。
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マドレーヌ4つとパンオショコラをご購入で、ご宿泊先で召し上がられることを楽しみとなさっていました。


インターネット上で店内の様子等をご覧になり、とてもかわいいインテリアとの事で、是非行ってみたいとパリ4区にある Le Loir dans la Théièreでランチ!
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幸いに、お昼の混み合う前に席に着く事が出来たので、店内を見たり、有名はタルトを眺めたりする事が出来ました。
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次に向かったのはパリ3区にあるMeert
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今回長期のご滞在ですので、お店の場所等を覚えて、またご訪問なさるそうです。


Jacques Genin, 75003
既に3度フランスへ旅行された事があり、こちらのお店は既にご存知でした。
場所だけ念のために確認したいとの事でした。
後日Jacques Geninに足を運ばれ、レモンタルトとショコラショーを食べに行かれました。
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Rachel's, 75003
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日本人の方のブログでお調べになった、パリで本格チーズケーキを食べる事が出来るお店です。

本店では、ショップの方達と談笑し、彼女達の友人でこちらでお菓子屋さんを開いたという日本人女性の住所を教えて頂きました。
勉強も兼ねて、ご滞在中にそちらへ必ず足を運ばれるそうです。
ずっと歩いており、暑い日でしたので、こちらのお店の持ち帰りカフェをご購入されました。


最後に訪れたのはSong Heng, 75003
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こちらは、お菓子屋さんでもパン屋さんでもなく、ボブンで評判のお店らしいですが、
12月末までと滞在が長いことから、生活の楽しみとして訪れるために場所を確認したいと
のことでした。
こちらのお店へも後日、足を運ばれてフォ-を召し上がられました。
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日本で長い間会社員をなさった後に、兼ねてからの夢であったお菓子の勉強へと
1歩を踏み出されたとのことで、(将来への準備の為にも)とにかく色々なことを吸収した
いというご様子でした。フランス語も過去勉強なさっていたそうで、生活に慣れるのと
共に、少しずつ耳も慣れられるのではないかと思います。K.H様のご滞在も実り多きものとなります様に。



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本場パリのパン屋・お菓子屋にて研修体験!
アマチュアからプロの方まで、その方に合った研修プランをアレンジ致します。

㈱Yoshimi Boulangere International
ヨシミ・ブーランジェール・インターナショナル

〒160-0041
港区麻布台3-1-6 飯倉片町アネックス1F
TEL:03-3568-4822
 FAX:03-3568-4811
Mail:ybinfo@landemaine.me
HP:http://yoshimi-boulangere.com/
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7月27日、クリシ―店にて朝八時からパンの研修スタート。

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分割、丸めを中心に研修。

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その他、色々な種類のパン作りの行程を説明を受けながら見学。

将来的にパン作りの仕事を希望されていて現在日本でパンの学校へ通っていらっしゃるとのことで、とても真剣に取り組まれていました。


翌日はアニエ-ル店にてヴィエノワズリーの研修を予定されている星野様。パンとはまた違った体験が出来るのではないでしょうか?



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日本の雑誌や口コミに掲載されていない地元で人気のパン屋を巡りたいということでしたので、
できるだけそうでないパン屋巡りをしました。

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先々のパン屋でバゲットを購入、食べ歩きも楽しまれました。


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2016年にバゲットコンクールで1位を獲得したお店にも行きました。


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最後は星野様のご希望のポワラーヌへ行き、


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隣接のポワラーヌのパンを使ったタルティーンが食べられるレストランでランチ。



その日の夕食時にステイ先の家族と一緒に味比べを楽しまれたそうです。
パリには予想以上にたくさんのパン屋があると驚いてらっしゃいました。



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7月25日に滞在先のマダム宅に星野様がご到着。

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飛行機がかなり早めに到着し、ステイ先へは予定よりも早めの到着となりましたが、ステイ先ではマダムがいつも通りあたたかく迎え入れてくれました。

ホストファミリーとは身振り手振りでなんとかコミュニケーションをはかれたとおっしゃっていました。


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初日はアニエール店にて朝九時からヴィエノワズリーの研修。st lazare駅から郊外線に乗りアニエールへ。この日は大幅なストが予定されていましたが、近郊までの電車は通常運行しておりました。

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アニエール店の前で記念撮影。

アニエール店ではたまたま杉浦様が日本で会ったことある、ヴィエノワズリー職人がおり、再会を喜ばれていました。そのおかげで、特に緊張することもなく、和やかで楽しいスタッフと共に10時半までクロワッサンやパン オ ショコラ作りに励まれました。

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しかし、スタッフによると10時半以降はヴィエノワズリーの作業で杉浦様がすることがないということで、急遽、隣のパンの研修をすることに。日本人スタッフの指示のもと「とても興味深く楽しいです!」と笑顔を溢しながらクグロフ作りやブリオッシュ作りの作業をしておられました。

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研修終了後は、自分で作られたパンを記念にお持ち帰りになり、滞在先のご家族と味見されるとの事でした。反響はいかがだったのでしょうか?

翌日からはクロザチエ店にてパティスリーの研修を予定されている杉浦様。きっと充実した1ヶ月を過ごされることと思います。
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