4/20、今年度初の研修生、若菜康子様がパリに到着されました。
若菜様は、エコール・ルヴァン・ダンタンの受講生様で、毎年受講生様を対象に開催されているパンコンクールの2015年度優勝者です。
今回、更なるスキルアップのために研修に臨まれました。

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到着日は、空港からの道が混雑していたようで予定よりもだいぶ到着が遅れましたが、ステイ先ではマダムがいつも通りあたたかく迎え入れてくれました。
その日の夜は家族で一緒に楽しく色々話をしながら食事をとられたそうです。
マダムを始め、ご主人、二人の息子さんがみな親切で気を使ってくれたとお話ししてらっしゃいました。

翌日から早速研修が始まります♪頑張ってください!
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2015/6/24~7/3 S.N様

6月26日、研修初日。

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この日はちょうどイベント用に大量のハンバーガー用のパンの注文を受けて大忙しの日だったので、前半はその準備のお手伝いとなりました。

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ひたすらパンにゴマをつけるなどの単純作業の繰り返しだったのですが、さすがプロだけあって初めから手際がよく、作業はどんどん進んでいきました。

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10時半過ぎにやっとハンバーガーの作業が終わり、後半残りはハード系研修。

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成形、焼形などをしました。

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焼きたてのトラディションをほおばるS.N様。

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プロの方なので、ここでも温度や時間、生地のかたさやパンのニオイなど熱心に確認されていました。

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午後も引き続き研修をされました。

2日目以降は、ヴィエノワズリー、お惣菜の研修も予定されているS.N様。
現地ならではの製法に触れて、楽しんでいただけたのではないでしょうか?

引き続き頑張って下さい!!
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2015/6/24~7/3 S.N様

6月25日にパン屋お菓子屋巡りをしました。
前夜はぐっすり眠れたとのことで、この日は元気にたくさん歩きました。

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前日の打合せで行きたいパン屋がいくつかあったので、まずはステイ先から
徒歩でそのパン屋があるモンマルトル界隈へ。

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Gontran Cherrier , Alexine、Le Grenier a Pain など7件ほどまわりました。

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その後メトロに乗ってもう1つの行きたいパン屋のある15区エリアへ。

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お昼になかなかおいしいと評判のクレープリーでガレットを食べました。

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午後、目的のパン屋Frederic Pichardへ行ったら驚いたことにちょうど中休みの時間で閉まっていたのでこの場は断念し、Des Gateaux et du Pain, Moulin de la Viege, Pierre Hermeへ行って終了。中休みをとるパン屋があるなんて知りませんでした。お昼を食べる前に行くべきでした。

せっかくここまで来たのでFrederic Pichardが夕方に開くまで待たれるということでしたので、近辺の別のお店3カ所の場所をお教えし、後ほど一人で行ってもらうこととなりました。翌日聞いたら無事Frederic Pichardへは行けたとの事でした。

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比較するためにまわったほぼ全てのパン屋でトラディションやクロワッサンなどを購入、巡りが終った時には空っぽだったかばんに入りきらないほどでした。
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2015/6/24~7/3 S.N様

6月24日、ほぼ予定通り無事ステイに到着されました。
マダムが明るくお出迎え。

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夜は楽しくムッシュー、マダムと一緒に夕食を召し上がったそうです。
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2015/6/9~6/15 大野有里奈様

10日午後、研修の後、モンマルトル界隈とマルティル通りを巡りました。

観光気分も味わいながらのパン巡り。

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今回が初海外となる大野様、頑張ってフランス語で自らバゲットやクロワッサンを注文、無事購入できたうれしそうな笑顔が印象的でした。

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モンマルトル界隈のパン屋の前で。

味比べをすべく、行く先々のパン屋さんでバゲットやクロワッサンなどを購入されました。

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2007年にバゲットコンクールで1位を獲得したお店でバゲットを購入。

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メゾン・ランドメンヌのマルティル店の前で。

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セバスチャン・ゴダールのシンプルだけどかわいい店内で。購入したクロワッサンと一緒に。

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大野様のご希望で、大野様の上司オススメのパン屋さんにも行きました。

パン巡りが終わる頃には大きなエコバッグがパンでいっぱいになっていました。

明日以降も研修、頑張って下さい!!
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